“酒店服务与管理”专业的技能考试采用“实训和理论”相结合的方式,其中“实训部分”占比60%,“理论部分（包括英语口语）”占比40%。虽然，“理论部分”在考试中占比相对较小，但由于“理论部分”的考试涉及的知识点多而杂，学生在复习备考过程中难以抓住重难点，且对知识点理解得不够透彻，这就加大了“理论部分”的复习备考难度。从历年技能高考的成绩来看，全省的“理论部分”成绩并不是很理想。为了帮助“酒店服务与管理”专业考生更好地复习备考，我们组织了湖北省技能高考专家和本专业具有丰富的备考指导经验的一线骨干教师共同编写了本书。本书在编写中依据最新技能高考考试大纲和相关专业标准，全面、系统地涵盖考纲考查的。力求通过考纲解读、知识点讲解、典型例题分析、实践训练等形式让学生切实理解和知识要点。掌握所学的知识，真正实现对知识的迁移和整合，真诚地希望本书能够助考生们一臂之力。